Балык – это традиционное блюдо, которое готовится из вяленого мяса. Он может быть приготовлен из разных видов мяса, но чаще всего используется говядина или свинина. Балык обладает уникальным вкусом и ароматом, который получается благодаря процессу высушивания и маринования. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить простой балык дома.
Ингредиенты для простого балыка
*
- 1 кг говядины или свинины (предпочтительно филе)
- 200 г соли
- 50 г сахара
- 2-3 ст. ложки черного перца горошком
- 1 головка чеснока, измельченная
- 1 лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 7-10 дней (маринование) + сушка до 2 недель |
Приготовление простого балыка
- Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать вдоль волокон на куски толщиной около 3 см.
- В миске смешать соль, сахар, перец горошком, чеснок, лавровый лист (по желанию).
- Мариновать мясо в смеси со специями в течение 7-10 дней в холодильнике, переворачивая каждые 2-3 дня.
- После маринования мясо вынуть из рассола, обсушить и подвесить в прохладном сухом месте для дальнейшей сушки (2-4 недели).
Готовый балык должен быть твердым на ощупь, иметь темно-красный цвет и приятный аромат. При хранении балык следует держать в сухом прохладном месте.
