Хотите попробовать приготовить вкусный и полезный твердый сыр прямо дома? Этот рецепт, основанный на простом рецепте с использованием кефира, станет отличным выбором для любителей сыра и здорового питания. Твердый сыр из кефира получается ароматным, немного кислым и отлично подходит для бутербродов, салатов и других блюд.
Ингредиенты
- 1 литр кефира (жирность не ниже 3%)
- 2 столовые ложки лимонной кислоты
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
| Калорийность: | ~ 250 ккал на 100 грамм |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 48 часов + время для созревания (не менее 3 недель) |
Приготовление
- Смешайте кефир, лимонную кислоту, соль и перец в большой кастрюле.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока масса не начнет сворачиваться (около 5-7 минут).**
- Снимите с огня и дайте остыть около 30 минут.
- Выложите полученную массу на марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесьте над емкостью для сбора сыворотки. Оставьте на 12 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.**
- Сформируйте сыр из творожной массы, поместив его в форму или контейнер.
- Накройте форму крышкой и отправьте сыр в холодильник на 48 часов для созревания. **
- **После 48 часов переложите сыр в чистую посуду, закройте крышкой и оставьте в холодильнике для дальнейшего созревания в течение не менее 3 недель.**
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кефир при замешивании специи по вкусу: например, паприку, орегано или куркуму. Также можно экспериментировать с формой сыра, используя разные формы для выпечки.
