Квашеная капуста – это традиционное блюдо, которое ценится за свой пикантный вкус и полезные свойства. Ее легко приготовить в домашних условиях, используя простые ингредиенты. В этой статье мы предлагаем вам пошаговый рецепт квашеной капусты с подробными инструкциями.
Ингредиенты для квашеной капусты
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Уксус (9%) – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка (по желанию)
| Калорийность | ≈ 30 ккал/100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут + 2-3 недели брожения |
Приготовление квашеной капусты
- Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
- В большой емкости смешать капусту и морковь.
- Добавить соль, сахар (по желанию) и уксус. Тщательно перемешать руками, чтобы все овощи были покрыты рассолом.
- Установить гнет на капусту (например, крышку с грузом).
- Накрыть емкость плотной крышкой или пищевой пленкой и оставить в прохладном месте (температура около 10°C) на 2-3 недели для брожения.
- Периодически помешивать капусту, чтобы она равномерно квасилась.
При квашении капусты важно соблюдать санитарные нормы: все посуда и инструменты должны быть чистыми. Если вы заметили плесень или неприятный запах во время брожения, значит, процесс зашел слишком далеко, и лучше отказаться от такой капусты.
