Квашеная капуста – это традиционное блюдо, которое ценится за свой насыщенный вкус и полезные свойства. Рецепт приготовления квашеной капусты довольно прост, но требует внимания к деталям. В этом рецепте мы расскажем вам о всех необходимых этапах и секретах создания вкусной и ароматной капусты.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 2 ст. ложки соли
- 1-2 средние моркови
- 1-2 лавровых листа (по желанию)
- 3-4 горошины черного перца (по желанию)
| Калорийность | ≈ 25 ккал/100г |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час + 3-4 недели для брожения |
Приготовление
- Подготовка капусты: Капусту хорошо промыть, удалить верхние листы и тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске смешать капусту, морковь, соль и специи (лавровый лист и перец по желанию). Тщательно перемешать руками до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок.
- Наполнение банки: плотно утрамбовать капустную смесь в чистую, стерилизованную банку.
- Закрытие и брожение: Накрыть банку крышкой, не закручивая её до конца. Поставить банку в теплое место (температура 18-22°C) на 3-4 недели для брожения.
- Проверка готовности: Через несколько дней капуста начнет издавать характерный кислый запах. После 3-4 недель она должна стать достаточно уксусной и хрустящей.
Важно помнить, что квашеная капуста любит холодное место для хранения. После брожения ее можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Для более насыщенного вкуса можно добавить к капусте кусочки свеклы или яблок.
