Афганский плов — это настоящий шедевр кулинарного искусства, который покорит вас своими насыщенными вкусами и ароматами. Готовится он в афганском казане на плите, что придает ему особый шарм и неповторимый вкус. В этом рецепте мы подробно расскажем о всех нюансах приготовления этого восхитительного блюда.
Ингредиенты для афганского плова
- 1 кг говядины
- 2 стакана риса ( preferably длиннозерный)
- 1 большая луковица
- 3 моркови
- 2 головки чеснока
- 2 чайные ложки зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 50 г сливочного масла
- Соль по вкусу
- Изюм (по желанию)
| Калорийность | ~300 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление афганского плова
- Мясо порезать на небольшие куски, обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
- Лук мелко порубить, морковь натереть соломкой. Добавить к мясу и тушить под крышкой 15-20 минут.
- В отдельной емкости смешать зиру, куркуму, перец, соль. Добавить в казан с мясом и овощами.
- Рис промыть до прозрачной воды. Залить его в казан, разровнять и залить кипятком так, чтобы он был на 2 см выше риса.
- Добавить головки чеснока целиком.
- Поставить казан на слабый огонь, варить под крышкой 40-50 минут.
- Готовый плов перемешать, украсить изюмом и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать баранину вместо говядины. Также традиционно в афганском плове добавляют жареные тыквенные семечки, которые придают блюду дополнительный хруст и оригинальный вкус.
