Плов с нутом – это обогащенная и вкусная вариация классического плова, в которой бобовые добавляют особый вкус и питательную ценность. Вкус готового блюда получается насыщенным, а текстура — приятной из-за сочетания рассыпчатого риса и мягкого нута.
Ингредиенты
- Рис (для плова) – 2 стакана
- Нут – 1 стакан
- Мясо (говядина, баранина или курица) – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Морковь – 3 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 100 мл
- Специи: зира, кориандр, куркума, паприка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 стакана
| Калорийность | ~350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 – 2 часа |
Приготовление
- Нуто вымочить в холодной воде на 8 часов или на ночь. Затем промыть и сварить до готовности.
- Мясо порезать кубиками, лук и морковь – полукольцами.
- В казане разогреть масло, обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, тушить до мягкости.
- Добавить специи (зира, кориандр, куркума, паприка), соль, чеснок и жарить еще 2 минуты.
- Добавить рис, хорошо перемешать с мясом и овощами. Обжаривать 1-2 минуты.
- Залить водой, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 40 минут.
- Добавить готовый нут в казан, перемешать и варить еще 10-15 минут под крышкой.
Плов с нутом получается особенно вкусным, если использовать специи по своему вкусу. Можно добавить красный перец для остроты или барбарис для приятной кислинки. Также не стоит бояться экспериментировать с видами мяса — свинина или индейка также отлично подойдут для этого рецепта.
