Маринованные кабачки — это классическое летнее блюдо, которое отлично подходит как для самостоятельной закуски, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Особенно вкусны маринованные кабачки с кориандром, который придает им яркий аромат и пикантный вкус. Рецепт довольно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Уксус (9%) — 200 мл
- Вода — 300 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Кориандр — 2 чайные ложки (в зернах)
- Перец горошком — 5-7 штук
- Лавровый лист — 1-2 штуки
| Калорийность | ~50 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа мариновки |
Приготовление
- Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кружками толщиной около 5 мм.
- В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, кориандр, перец горошком и лавровый лист.
- Довести смесь до кипения, затем снять с огня и остудить.
- Уложить кабачки в стерилизованные банки.
- Залить кабачки маринадом так, чтобы они были полностью покрыты.
- Плотно закрыть банки крышками и дать им постоять при комнатной температуре в течение 2 часов.
- После этого хранить маринованные кабачки в холодильнике не менее суток.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад небольшую щепотку красного молотого перца. Кабачки лучше всего мариноваться в банках из закаленного стекла, которые устойчивы к перепадам температур.
