Окрошка – это освежающее и сытное блюдо, которое особенно актуально в летнюю пору. В классическом варианте окрошка готовится с квасом, но можно использовать кефир, как более легкий и менее кисловатый вариант. Окрошка с телячьим языком и кефирным дрессингом – это оригинальный и вкусный рецепт, который понравится всем любителям этого холодного супа.
Ингредиенты
- Телячий язык (вареный) — 300 г
- Квас или кефир — 1 л
- Огурцы — 2-3 шт.
- Картофель (вареный) — 2 шт.
- Репчатый лук — 1/2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Яйца вареные — 3 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Телячий язык порезать кубиками.
- Огурцы нарезать тонкими кружками, картофель — кубиками.
- Лук мелко нашинковать.
- Яйца нарезать четвертинками. Зелень измельчить.
- Все ингредиенты сложить в глубокую миску и залить кефиром или квасом.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут для пропитывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кефирный дрессинг немного горчицы или сметаны. Телячий язык лучше выбирать заранее приготовленный, так как его самостоятельное варка занимает много времени. Если вы хотите сделать окрошку более сытной, добавьте к основным ингредиентам отварные яйца.
