Мягкая карамель – это универсальный десертный ингредиент, который может быть использован для приготовления тортов, пирожных, мороженого и многого другого. Ее нежный вкус и кремовая текстура придают любой выпечке или сладкому лакомству особый шарм. Сегодня мы поделимся с вами простым и надежным рецептом мягкой карамели, который легко повторить в домашних условиях.
Ингредиенты для мягкой карамели
- 1 стакан (200 г) сахара
- ⅓ стакана (80 мл) воды
- ⅓ стакана (80 г) сгущённого молока
- ½ чайной ложки соли
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
| Порций | ≈ 2-3 |
| Время приготовления | 10 минут + время охлаждения |
Приготовление мягкой карамели
- В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая ложкой.
- Уменьшите огонь до минимума и варите карамель без перемешивания в течение 5-7 минут, пока она не приобретет золотистый цвет.
- Снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте сгущённое молоко и соль, постоянно помешивая. Карамель может немного взбрызнуться, поэтому будьте осторожны.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и варите карамель еще 1-2 минуты, пока она не станет гладкой и однородной.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте карамели остыть при комнатной температуре.
Не забывайте о том, что горячая карамель очень опасна. Будьте осторожны при работе с ней и используйте защитные перчатки, если необходимо. Для более насыщенного вкуса можно добавить в карамель ванильный экстракт или щепотку корицы.
