Сделать моцареллу в домашних условиях – задача не из простых, но результат стоит потраченных усилий. Такая свежая и мягкая моцарелла превосходно подойдет для пиццы, пасты или просто как самостоятельное блюдо с помидорами и базиликом.
Ингредиенты
- 1 литр свежего молока
- 50 мл уксуса (6%)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чашки сычужного фермента
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 约 2 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- В кастрюле нагрейте молоко до температуры около 35°C. Не допускайте кипения.
- Добавьте соль и сычужный фермент, аккуратно перемешайте и дайте настояться в течении 10 минут.
- Влейте уксус, продолжая медленно помешивать.
- Как только молоко свернется и отделится от сыворотки, снимите кастрюлю с огня.
- Выложите сырное полотно на марлю и подвесьте, чтобы стекла лишняя сыворотка в течение 30 минут.
- Сформируйте моцареллу шариками или брусочками и поместите их в контейнер с холодной водой для нескольких часов.
Важно: используйте только свежее молоко высокого качества для получения наилучшего результата. Не переварите молоко, иначе моцарелла будет слишком твердой.
