Мороженое на топленом молоке – это невероятно нежное и ароматное лакомство, которое покорит вас своей сливочной текстурой. Благодаря использованию топленого молока, оно приобретает неповторимый вкус с нотками карамели, а шоколадная крошка придает ему приятную хрустящую текстуру. Этот рецепт легко повторить даже в домашних условиях.
Ингредиенты для мороженого на топленом молоке с шоколадной крошкой
- Топленое молоко – 500 мл
- Сахар – 100 г
- Сливки (33%) – 200 мл
- Яйца – 2 шт.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Шоколад – 100 г
| Калорийность | ~ 350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | ~ 30 минут + время замораживания |
Приготовление мороженого на топленом молоке с шоколадной крошкой
- Для начала, приготовьте шоколадную крошку. Растопите шоколад на водяной бане и тонким слоем выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровняйте и поставьте в холодильник до полного застывания. После этого измельчите шоколад ножом или блендером.
- В кастрюле смешайте топленое молоко с сахаром и ванильным экстрактом. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В другой чашке взбейте яйца вилкой. Медленно влейте горячую молочную смесь в яйца, постоянно помешивая венчиком.
- Верните получившуюся смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Это займет около 5-7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки. Тщательно перемешайте.
- Готовую смесь процедите через сито, чтобы удалить все комочки. Перелейте в миску и остудите при комнатной температуре.
- Заверните миску с кремом пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 4-5 часов или до застывания.
- Перед подачей взбейте мороженое миксером, чтобы оно стало мягче. Выложите его в чашки, посыпьте шоколадной крошкой и сразу наслаждайтесь!
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем щепотку соли. Также, вместо обычного шоколада для крошки, можно использовать белый или молочный шоколад.
