Мороженое крем-брюле – это необычное сочетание нежного мороженого с хрустящей карамелизированной корочкой, которое удивит и порадует ваших гостей. Малиновый соус придает блюду пикантности и свежести, дополняя сладкий вкус крема.
Ингредиенты
- Для мороженого:
- 500 мл сливок (не менее 33%)
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- Для карамели:
- 50 г сахара
- 2 ст. ложки воды
- Для малинового соуса:
- 200 г свежих ягод малины
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 350 ккал на порцию | 4 | 30 минут + 6 часов заморозки |
Приготовление
- Мороженое:
- В кастрюле смешать сливки, сахар и ванильный экстракт. На среднем огне нагреть до растворения сахара.
- В отдельной миске взбить яйца. Влить немного горячего сливочного сиропа в яйца, постоянно помешивая венчиком.
- Добавить взбитые яйца в кастрюлю с остальными сливками и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5 минут). Не кипятить!
- Снять с огня, процедить через сито и остудить полностью.
- Перелить в контейнер и убрать в морозильную камеру на 6 часов или более.
- Карамель:
- В кастрюле смешать сахар и воду. Поставить на средний огонь и нагревать до растворения сахара, постоянно помешивая. Не мешайте!
- Снять с огня и аккуратно вылить в формочки для мороженого.
- Малиновый соус:
- В кастрюле смешать малину, сахар и лимонный сок.
- Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 5-7 минут до загустения.
- Протереть соус через сито, чтобы удалить семена.
- Сборка:
- Положить порцию мороженого в креманку.
- Залить малиновым соусом.
- Украсить карамелизированным сахарным слоем.
Для приготовления крема-брюле можно использовать любые вкусы мороженого: шоколадное, сливочное, ягодное. Малиновый соус можно заменить другим фруктовым или ягодному соусом по вкусу.
