Маринованный кимчи по-корейски

Огурцы кимчи

Кимчи — это традиционное корейское блюдо из ферментированного соленых капусты с различными специями. Его острый вкус и насыщенный аромат делают кимчи популярным ингредиентом в корейской кухне, а также самостоятельным блюдом. Приготовить его дома несложно, следуя этому рецепту.

Ингредиенты для маринованного кимчи по-корейски

  • 1 небольшая репа (около 1 кг)
  • 2 ст. ложки крупной соли
  • 1/2 стакана моркови, натертой на терке
  • 1 головка чеснока, мелко нарезанная
  • 1/4 стакана рыбного соуса (или соевого соуса)
  • 2 ст. ложки сладкой пасты (гочуджан)
  • 1 ч. ложка красного молотого перца (или по вкусу)
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/2 стакана воды
Калорийность ~ 50 ккал на 100 грамм
Порций 4-6
Время приготовления 30 минут (плюс время ферментации)

Приготовление маринованного кимчи по-корейски

  1. Репу тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой. Посолить репу, перемешать и оставить на 30 минут.
  2. Прополоскать капусту в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишнюю соль. Выжать капусту и положить в большую емкость.
  3. Добавить к капусте морковь, чеснок, рыбный соус, гочуджан, красный перец, сахар и воду. Перемешать все ингредиенты до тех пор, пока капуста не будет полностью покрыта маринадом.
  4. Закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
  5. По истечении времени ферментации переложить кимчи в холодильник, где он может храниться до нескольких месяцев.

Для получения более острых вкусовых ощущений, можно добавить больше красного перца или использовать острый рыбный соус. Также важно следить за процессом ферментации — кимчи не должно скиснуть и приобрести неприятный запах.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты