Малиново-свекольный гаспачо – это яркое и необычное блюдо, которое покорит вас своим вкусом и ароматом. Нежный вкус свеклы сочетается с кислинкой малины, а охлаждающий характер холодного супа идеально подходит для жарких летних дней.
Ингредиенты
- 3 средние свеклы
- 200 г малины
- 1/2 стакана красного лука
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл растительного масла
- 700 мл холодного бульона (яичный, овощной или куриный)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 70 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Свеклу очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости.
- Малину перебрать, удалить веточки.
- Красный лук и чеснок мелко порубить. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.
- Вареная свеклу, малину, обжаренный лук с чесноком переложить в чашу блендера, залить холодным бульоном и взбить до однородной массы.
- Профильтровать суп через сито, чтобы удалить крупные частички.
- Добавить соль, перец по вкусу.
- Разлить гаспачо в чашки, украсить свежей зеленью и подавать охлажденным.
Советы: Для более яркого вкуса можно добавить ломтики лимона или апельсина, а также немного бальзамического уксуса. Гаспачо отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками.
