Десерт «Павлова» — легендарный австралийский десерт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Этот воздушный и невероятно вкусный десерт представляет собой меренговую основу, покрытую взбитыми сливками и обильно украшенную фруктами. В этой статье мы предлагаем вам приготовить классический «Павлова» с ярким мандариновым кремом, который добавит ему особую свежесть и цитрусовую нотку.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 4 белка
- 1 стакан (200 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка крахмала
- 1/2 чайной ложки уксуса
- Для манда rinowego крема:
- 250 мл сливок 33% жирности
- 1 банка (400 г) мандаринового пюре
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для украшения:
- Мандарины, нарезанные дольками
- Шоколадная стружка (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 45 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Меренгу:
- Разогрейте духовку до 100°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- Взбивайте белки миксером до образования мягких пиков. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей (примерно 5-7 минут).
- Добавьте крахмал и уксус, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите меренговый крем на противень в форме сердца или круга, оставляя в центре небольшую ямку.
- Выпекайте в течение 1,5-2 часов, пока меренга не станет твердой и сухой снаружи.
- Мандариновый крем:
- Взбивайте сливки миксером до образования пиков.
- В отдельной миске смешайте мандариновое пюре, сахар и ванильный экстракт.
- Добавьте пюре к взбитым сливкам и аккуратно перемешайте.
- Сборка:
- Когда меренга остынет, аккуратно переложите ее на блюдо для подачи.
- Заполните центральную ямку кремом из мандаринов.
- Украсьте десерт дольками мандарина и шоколадной стружкой.
Для более яркого вкуса мандаринового крема можно добавить немного цедры мандарин. Чтобы меренга получилась хрустящей, после выпекания ее необходимо остудить в духовке с приоткрытой дверцей.
