Квашеная свекла – это традиционное блюдо, которое любят за свой острый вкус и полезные свойства. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или птице. Квашение свеклы не требует особых навыков и занимает совсем немного времени.
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг
- Уксус – 100 мл
- Вода – 250 мл
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
| Калорийность | 80 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время ферментации) |
Приготовление
- Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
- В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения.
- Выложить свеклу в подготовленный раствор, тщательно перемешать и поставить на огонь.
- Варить свеклу 5-7 минут, пока она не станет мягкой, но еще немного сохранит свою форму.
- Слить кипящий раствор с овощами, переложить свеклу в стерильные банки или контейнеры, плотно закрыть крышками.
- Накрыть банки одеялом и оставить для брожения на 2-3 дня в теплом месте.
При квашении свеклы важно использовать чистые и стерилизованные емкости. Если вы хотите более острый вкус, можно добавить к раствору специи, например, лавровый лист или перец горошком. Готовую квашеную свеклу храните в холодильнике.
