Грузинская квашеная капуста – это не просто соление, а настоящее кулинарное искусство. Благодаря уникальной рецептуре с пряностями и специями, эта закуска приобретает неповторимый вкус и аромат, который невозможно забыть. Квашеную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для квашеной капусты по-грузински
- Белокочанная капуста – 1 кочан
- Морковь – 2 шт.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Хмели-сунели – 1 ч. ложка (по желанию)
| Калорийность | 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа + 2 недели (для засола) |
Приготовление квашеной капусты по-грузински
- Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В большой кастрюле смешать капусту, морковь, соль, сахар, кориандр, перец горошком, лавровый лист и хмели-сунели (если используете).
- Тщательно перемешать все ингредиенты руками.
- В стеклянную банку или эмалированный таз уложить капусту плотно.
- Накрыть крышкой и поставить в темное прохладное место для брожения на 2 недели.
Важно помнить, что квашеная капуста будет становиться все более кислым и пикантным со временем. В процессе брожения не нужно часто открывать крышку банки, чтобы избежать попадания воздуха и развития плесени. Через 2 недели капусту можно попробовать. Если она достаточно соленая и вкусная, её можно хранить в холодильнике.
