Консоме с профитролями – это изысканное и элегантное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная бульонная основа прекрасно сочетается с хрустящими воздушными профитролями, а благодаря возможности добавления различных начинок каждый сможет насладиться своим вариантом этого блюда.
Ингредиенты для Консоме с профитролями
- Для консоме:
- 500 г говяжьего бульона
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Соль по вкусу
- Для профитролей:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 100 мл молока
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 150 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Консоме с профитролями
- Для начала приготовьте бульон. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте говяжий бульон, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.
- Профильтруйте бульон через мелкое сито и верните его в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу.
- Для профитролей в кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте 2-3 минуты, пока масса не станет гладкой.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- Добавьте молоко и соль. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
- На противень застеленный пергаментом нанесите тесто ложкой, соблюдая расстояние между профитролями.
- Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, пока профитроли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Подавайте горячий консоме с профитролями. В качестве дополнения можно использовать горчицу или сметану.
Профильтруйте бульон – это важно для того, чтобы он получился максимально прозрачным и нежным. Для более насыщенного вкуса можете добавить в консоме немного белого вина или бренди. Начинка профитролей может быть разнообразной: от классической с кремом до более оригинальных вариантов с лососем, грибами или овощами.
