Капустный квас — это освежающий и полезный напиток, который издавна используется в русской кухне. Он обладает пикантным вкусом и приятной кислинкой, а благодаря содержанию витаминов и микроэлементов благотворно влияет на организм. Готовится капустный квас достаточно просто, используя свежую капусту и другие доступные ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 кочан белокапусты;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 литра теплой воды;
- 50 г сухих яблок или свежих, если в наличии
- Черный перец горошком по вкусу.
| Калорийность | 20 ккал/100 мл |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 дня + 1 час (приготовление) |
Приготовление
- Подготовьте капусту: тонко нарежьте ее. Поместите в чистую емкость, посыпьте солью и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
- Добавьте теплой воды так, чтобы она покрыла капусту полностью. Накройте емкость крышкой и оставьте на 3-4 дня в теплом месте. Каждый день помешивайте содержимое.
- Через 3-4 дня капуста начнет выделять сок. Слейте часть сока, а капусту снова залейте свежей теплой водой.
- Добавьте яблоки (сухие или свежие), черный перец горошком по вкусу. Накройте крышкой и дайте настояться еще 1-2 дня в теплом месте.
Капустный квас можно хранить в холодильнике до двух недель. Вкус напитка будет более насыщенным, если дать ему настояться подольше. Также можно добавлять другие ингредиенты по вкусу, например, свежие ягоды или корень имбиря.
