Капуста соленая квашеная – это традиционное русское блюдо, которое готовится из свежей капусты, соли и пряностей. Квашение капусты — отличный способ сохранить овощи на зиму и получить ароматный кисло-соленый продукт с богатым вкусом.
Ингредиенты
- Свежая белокочанная капуста – 1 кг
- Морковь – 200 г
- Соль – 3 ст. л.
- Специи (по желанию): укроп, чеснок, душистый перец горошком
| Калорийность | 40 ккал/100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 мин + 2 недели брожения |
Приготовление
- Капусту мелко нашинковать. Морковь очистить и натереть на терке.
- В большой миске смешать капусту с морковью и солью. Тщательно перемешать руками, чтобы капуста пустила сок.
- Добавить специи по вкусу (укроп, чеснок, перец горошком). Продолжить массировать капусту руками, пока она не станет мягкой.
- Уложить капусту в чистые стерилизованные банки, плотно утрамбовывая.
- Накрыть крышками и оставить в прохладном темном месте для брожения на 2 недели.
Важно: следите за процессом брожения. Если капуста начинает бурно пузыриться или выделять слишком много жидкости, ее нужно аккуратно перемешать, чтобы не произошел взрыв банки.
