Кимчи – это традиционная корейская закуска из квашеной капусты, которая славится своим пикантным вкусом и ароматом. В России этот продукт пользуется все большей популярностью, ведь он не только очень вкусно пахнет, но и отлично подходит в качестве гарнира к различным блюдам, а также может использоваться в качестве основы для супов, бутербродов и салатов. Сегодня мы предлагаем вам приготовить кимчи по-русски – вариант этого традиционного блюда, который легко повторить на своей кухне.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 2 ст. ложки соли
- 1/4 чашки воды
- 2 ст. ложки рыбного соуса
- 3 ст. ложки сахара
- 2 столовые ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка красного перца молотого (можно добавить больше, если любите острое)
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 луковица, мелко нарезанная
| Калорийность | ≈ 80 ккал на 100 г |
| Порции | ≈ 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут (плюс 3-5 дней для ферментации) |
Приготовление
- Кочан капусты мелко нашинкуйте. Посолите, добавьте 1/4 чашки воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 30 минут.
- В отдельной миске смешайте рыбный соус, сахар, кориандр, красный перец, чеснок и лук.
- Промыть капусту холодной водой, отжать ее от лишней жидкости.
- Добавьте к капусте маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый лист был пропитан им.
- Переложите капусту в стерильный контейнер, плотно утрамбуйте ее. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.
- Ежедневно открывайте крышку для выхода газов. После окончания ферментации переместите кимчи в холодильник, где он может храниться до 2 недель.
Важно! Для приготовления кимчи можно использовать свежую капусту любого сорта. Если вы хотите более острое блюдо, добавьте больше красного перца или чили. Также не бойтесь экспериментировать с другими специями и добавками, например, имбирь, чеснок или дайкон.
