Холодный свекольник на сыворотке – это освежающий и легкий летний суп, который прекрасно подойдёт для жарких дней. Благодаря добавлению сыворотки он приобретает лёгкую кислинку и приятную текстуру. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много витаминов и минералов.
Ингредиенты
- 5 средних свеколок
- 200 мл кефира или простокваши
- 1 стакан сыворотки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | 80 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин. |
Приготовление
- Свеклу очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить свеклу, соль и перец, перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут, пока свекла не станет мягкой.
- В конце приготовления добавить чеснок и готовить ещё 2 минуты.
- Переложить овощи в блендер и измельчить до состояния пюре.
- Добавить кефир или простоквашу, сыворотку, перемешать. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли, если нужно.
- Готовый суп охладить в холодильнике не менее 2 часов.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
