Холодный борщ – это освежающий и необычайно вкусный летний суп, который отличается своей яркой окраской и пикантным вкусом. В отличие от традиционного горячего борща, холодный вариант готовят без кипячения, а заправляют его сметаной или йогуртом, что придает ему кремовую текстуру.
Ингредиенты
- 3 средние свеклы
- 1 репа (или 2 моркови)
- 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
- 1-2 луковицы
- 2 стебля сельдерея
- одна банка консервированной кукурузы
- зелень (укроп, петрушка)
- уксус
- соль и сахар по вкусу
- сметана или йогурт для подачи
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 120-150 ккал | 4-6 | 30-40 минут |
Приготовление
- Свеклу, репу (или морковь), болгарский перец и лук очистить и нарезать тонкими кружочками.
- Сельдерей порезать брусочками. Все овощи сложить в емкость и залить холодной водой. Добавить уксус, соль и сахар по вкусу.
- Поставить смесь на 2-3 часа в холодильник для маринования.
- Перед подачей добавить консервированную кукурузу.
- Заправлять холодным борщем сметаной или йогуртом, украсить свежей зеленью.
Советы: для более насыщенного вкуса можно использовать квашеную капусту вместо свеклы. Также можно добавлять другие овощи по желанию, например, огурцы, помидоры или фасоль.
