Холодный борщ – это освежающее и сытное блюдо, которое особенно популярно в жаркую погоду. В отличие от традиционного горячего варианта, холодный борщ подается охлажденным и имеет более легкий вкус.
Ингредиенты для Холодного борща с картошкой
- 500 г картофеля
- 2 средних свеклы
- 1 головка репчатого лука
- 3-4 крупных помидора
- 2 лавровых листа
- 200 г квашеной капусты
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- соль и черный перец по вкусу
- растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 120 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа (не считая время для охлаждения) |
Приготовление Холодного борща с картошкой
- Картофель и свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите.
- В кастрюле с толстым дном растопите немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте картофель и свеклу, посолите и поперчите, тушите 10-15 минут под крышкой.
- Добавьте в кастрюлю помидоры (можно нарезать кубиками), лавровые листы, залейте водой так, чтобы овощи были покрыты полностью. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Кастрюлю с борщом остудите при комнатной температуре, затем перелейте в холодное место (холодильник) для полного охлаждения.
- Перед подачей разложите квашеную капусту по тарелкам, залейте ее холодным борщом. Украсьте свежей зеленью – петрушкой и укропом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного томатной пасты при тушении овощей. Также вместо квашеной капусты можно использовать замороженный зеленый горошек или фасоль.
