Макарун – это знаменитый французский десерт, состоящий из двух тонких песочных кексов, собранных вместе с кремом или джемом. Его неповторимый вид и нежный вкус покорили сердца ценителей сладкого по всему миру.
Ингредиенты
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (около 3 яиц)
- 50 г сахара
- Щепотка соли
- Любой пищевой краситель для макарун (по желанию)
| Калорийность | 300 ккал/1 шт. |
|---|---|
| Порций | 24 шт. |
| Время приготовления | 2 часа + 30 минут сушки |
Приготовление
- Подготовка макаронной основы: В миксере взбить яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до густых глянцевых пиков.
- В отдельной емкости просеять миндальную муку и сахарную пудру.
- Несколько ложек белковой массы аккуратно вмешать в сухие ингредиенты. Затем осторожно переложить все обратно в миску с остальным белком, мягко перемешивая до однородности.
- Если нужно, разделить массу на порции и добавить пищевые красители для получения разноцветных макарун.
- Формирование макарун: На противень с силиконовым покрытием или застеленный пергаментом выложить порции теста (примерно по 1 столовой ложке) на расстоянии друг от друга.
- Равномерно разровнять поверхность каждого макаруна, постукивая противнем о стол, чтобы убрать воздушные пузыри.
- Выпечка и охлаждение: Выпекать в предварительно разогретой до 150°C духовке в течение 12-15 минут. Готовые макаруны должны быть сухими на ощупь и легко отставать от противня.
- Остудить макарун на решетке.
Макарун – это деликатный десерт, требующий точности в приготовлении. Важно использовать свежие яйца и взбить их до густых пиков. Не перебивать тесто после добавления сухих ингредиентов, чтобы не ухудшить структуру макарун. Для красивого внешнего вида важно правильно сформировать макарун – они должны быть одинаковыми по размеру и форме.
