Квашеная капуста — традиционное и популярное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Ее кисло-сладкий вкус и хрустящая текстура прекрасно дополняют различные блюда, а также служат отличным источником витаминов и пробиотиков для здоровья.
Ингредиенты
*
- 1 кочан капусты
- 2 ст. ложки соли (без верха)
- 1 ст. ложка сахара (по желанию)
- 2-3 лавровых листа
- 4-5 горошин душистого перца
- 1 головка чеснока (не обязательно)
| Калорийность | ~ 20 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 7-10 дней для квашения |
Приготовление
- Подготовка капусты: Капусту тщательно промыть, удалить верхние листья и тонко нашинковать.
- Соление: В большую миску высыпать соль, сахар (если используете), лавровый лист, душистый перец и измельченный чеснок (по желанию). Добавить капусту и руками тщательно перемешать, чтобы она равномерно пропиталась солью.
- Заливка: Промыть банку с крышкой кипятком, чтобы стерилизовать ее. Уплотнить капусту в банке, стараясь максимально вытеснить воздух. Залить капусту рассолом, который образовался во время соления. Крышку закрыть плотно.
- Квашение: Банку с квашеной капустой поставить в темное и прохладное место (10-18°C). Квасить капусту 7-10 дней, периодически открывая банку для выпуска газов.
- Вкусовая проверка: По истечении указанного времени попробовать капусту на вкус. Она должна стать достаточно кислой и хрустящей. Если вам нравится более кислая капуста, можно продлить время квашения.
Важно использовать свежую капусту для приготовления вкусной квашеной капусты. Не стоит добавлять в банку слишком много соли, так как это может сделать капусту пересоленной. Если вы обнаружили плесень на поверхности рассола, то не стоит выбрасывать всю капусту – просто удалите плесневелую часть и продолжите хранение.
