Домашняя квашеная капуста в рассоле

Капуста квашеная

Квашеная капуста — традиционное и популярное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Ее кисло-сладкий вкус и хрустящая текстура прекрасно дополняют различные блюда, а также служат отличным источником витаминов и пробиотиков для здоровья.

Ингредиенты

*

  • 1 кочан капусты
  • 2 ст. ложки соли (без верха)
  • 1 ст. ложка сахара (по желанию)
  • 2-3 лавровых листа
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 1 головка чеснока (не обязательно)
Калорийность ~ 20 ккал на 100 грамм
Порций 4-6
Время приготовления 30 минут + 7-10 дней для квашения

Приготовление

  1. Подготовка капусты: Капусту тщательно промыть, удалить верхние листья и тонко нашинковать.
  2. Соление: В большую миску высыпать соль, сахар (если используете), лавровый лист, душистый перец и измельченный чеснок (по желанию). Добавить капусту и руками тщательно перемешать, чтобы она равномерно пропиталась солью.
  3. Заливка: Промыть банку с крышкой кипятком, чтобы стерилизовать ее. Уплотнить капусту в банке, стараясь максимально вытеснить воздух. Залить капусту рассолом, который образовался во время соления. Крышку закрыть плотно.
  4. Квашение: Банку с квашеной капустой поставить в темное и прохладное место (10-18°C). Квасить капусту 7-10 дней, периодически открывая банку для выпуска газов.
  5. Вкусовая проверка: По истечении указанного времени попробовать капусту на вкус. Она должна стать достаточно кислой и хрустящей. Если вам нравится более кислая капуста, можно продлить время квашения.

Важно использовать свежую капусту для приготовления вкусной квашеной капусты. Не стоит добавлять в банку слишком много соли, так как это может сделать капусту пересоленной. Если вы обнаружили плесень на поверхности рассола, то не стоит выбрасывать всю капусту – просто удалите плесневелую часть и продолжите хранение.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты