Домашний яблочный штрудель – это классическое австрийское блюдо, которое покорит вас своей нежной начинкой из яблок с корицей и хрустящим тестом. Этот рецепт позволит вам насладиться этим восхитительным десертом в любом удобном для вас месте.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана холодной воды
- Для начинки:
- 6-8 яблок (желательно кисло-сладких сортов), очищенных и нашинкованных
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- немного цитрусового сока (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовка теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его с мукой руками до получения крошкообразной массы.
- Добавьте воду понемногу, замешивая тесто ложкой или вилкой. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовление начинки: В миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей, мускатным орехом и цитрусовым соком (если используете).
- Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
- Сборка штруделя: Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40×60 см.
- Равномерно распределите яблочную начинку по тесту, оставляя свободной полоску по длинной стороне.
- Сверните тесто рулетом, начинайте с длинной стороны, где нет начинки.
- Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 45-50 минут, или пока штрудель не подрумянится и начинка не станет мягкой.
Советы: Для более хрустящего теста можно добавить в него немного растительного масла. Чтобы штрудель получился пышным, перед выпеканием смажьте его взбитым яйцом. Подавайте горячим с ванильным мороженым или сметаной.
