Свежий, домашний греческий йогурт – это не просто вкусный и полезный продукт, но и возможность сэкономить деньги и быть уверенным в качестве ингредиентов. Этот рецепт очень прост в исполнении и не требует специальных навыков или дорогостоящего оборудования.
Ингредиенты для домашнего греческого йогурта
- 1 литр пастеризованного молока (желательно цельное)
- 2 столовые ложки жидкой закваски (натурального йогурта с молочнокислым стрептококком, без добавок и ароматизаторов)
| Калорийность | 约 60 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 8-12 часов (плюс время для охлаждения) |
Приготовление домашнего греческого йогурта
- Нагрейте молоко: В кастрюле доведите молоко до температуры 85°С. Важно не кипятить!
- Добавьте закваску: Остудите молоко до 40°С и добавьте в него закваску, хорошо перемешайте.
- Инкубация: Перелейте смесь в стерилизованные банки или контейнеры. Оберните их полотенцем или поместите в термос для поддержания тепла. Накройте крышками и оставьте на 8-12 часов для сквашивания.
- Отделите зерна: Через указанное время, перелейте йогурт в сито, выстеленное марлей или cheesecloth. Оставьте стоять в холодильнике ещё несколько часов (не менее 4) , чтобы стеклось лишняя сыворотка.
Для более густого греческого йогурта можно повторить процесс отцеживания. Используйте свежую закваску для получения наилучших результатов. Храните готовый йогурт в холодильнике до 2 недель.
