Макаруны – это невероятно вкусные и красивые французские десерты, которые покорили мир своей нежной текстурой и яркими вкусами. В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить классические макаруны с кремом из шоколада и сливочного масла.
Ингредиенты для макарунов
- 100 г миндальной муки
- 125 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (около 3 крупных яиц)
- 70 г сахара для меренги
- 1/4 чайной ложки кремовой лимонной кислоты
- 200 г темного шоколада
- 100 г сливочного масла
| Калорийность | ≈ 350 ккал на штуку |
|---|---|
| Порции | ≈ 24 макарунов |
| Время приготовления | 약 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление макарунов
- Подготовка миндальной муки: Просейте миндальную муку вместе с сахарной пудрой через мелкое сито. Это обеспечит гладкую текстуру макарунов.
- Взбивание меренги: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки с лимонной кислотой до образования мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, пока меренга не станет плотной и глянцевой.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно вмешайте миндально-сахарную смесь в меренгу лопаткой до получения однородной массы. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не разрушить воздушность теста.
- Формовка макарунов: Насыпьте тесто в кондитерский мешок с насадкой для макарунов. Отсаживайте порции теста на противень, застеленный пергаментом, диаметром 3-4 см. Отстаньте от каждой порции примерно 2 см.
- Сушка макарунов: Дайте макарунам высохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут, пока поверхность не станет сухой и матовая.
- Выпечка макарунов: Выпекайте макаруны в разогретой до 150°C духовке в течение 12-15 минут, или пока они не станут крепкими.
- Охлаждение и сбор: Дайте макарунам полностью остыть на противне, затем аккуратно снимите их.
Для приготовления крема взбейте темный шоколад с растопленным сливочным маслом до однородной массы. Советы: Для идеальной формы макарунов используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. Чтобы избежать разбрызгивания теста, не переусердствуйте с количеством взбитых белков.
