Десерт «Макаруни»

Французские макарони

Макаруны – это невероятно вкусные и красивые французские десерты, которые покорили мир своей нежной текстурой и яркими вкусами. В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить классические макаруны с кремом из шоколада и сливочного масла.

Ингредиенты для макарунов

  • 100 г миндальной муки
  • 125 г сахарной пудры
  • 90 г яичных белков (около 3 крупных яиц)
  • 70 г сахара для меренги
  • 1/4 чайной ложки кремовой лимонной кислоты
  • 200 г темного шоколада
  • 100 г сливочного масла
Калорийность ≈ 350 ккал на штуку
Порции ≈ 24 макарунов
Время приготовления 약 2 часа (плюс время для охлаждения)

Приготовление макарунов

  1. Подготовка миндальной муки: Просейте миндальную муку вместе с сахарной пудрой через мелкое сито. Это обеспечит гладкую текстуру макарунов.
  2. Взбивание меренги: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки с лимонной кислотой до образования мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, пока меренга не станет плотной и глянцевой.
  3. Соединение ингредиентов: Аккуратно вмешайте миндально-сахарную смесь в меренгу лопаткой до получения однородной массы. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не разрушить воздушность теста.
  4. Формовка макарунов: Насыпьте тесто в кондитерский мешок с насадкой для макарунов. Отсаживайте порции теста на противень, застеленный пергаментом, диаметром 3-4 см. Отстаньте от каждой порции примерно 2 см.
  5. Сушка макарунов: Дайте макарунам высохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут, пока поверхность не станет сухой и матовая.
  6. Выпечка макарунов: Выпекайте макаруны в разогретой до 150°C духовке в течение 12-15 минут, или пока они не станут крепкими.
  7. Охлаждение и сбор: Дайте макарунам полностью остыть на противне, затем аккуратно снимите их.

Для приготовления крема взбейте темный шоколад с растопленным сливочным маслом до однородной массы. Советы: Для идеальной формы макарунов используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. Чтобы избежать разбрызгивания теста, не переусердствуйте с количеством взбитых белков.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты