Чихиртма

Чихиртма — это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой густой суп с мясом и различными овощами. Его отличает яркий вкус и насыщенный аромат благодаря специям. Чихиртма готовится на основе кисломолочного бульона, который придает блюду особенную пикантность.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего мяса
• 1 кг картофеля
• 3 луковицы
• 2 морковки
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. зиры
• 1/2 ч. л. черного перца
• соль по вкусу
• 200 г сметанки
• зелень для украшения (укроп, петрушка)

Приготовление

1. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить вариться. По мере закипания снять пену.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь нашинковать.
3. Через 40 минут добавить в кастрюлю картофель, лавровые листья, зиру, перец и соль. Варить еще 20 минут.
4. Чеснок пропустить через пресс, смешать с сметаной.
5. Готовое мясо достать из бульона, нарезать ломтиками.
6. В кастрюлю с супом добавить лук, морковь и варить еще 10 минут.
7. Подавать чихиртму горячей, украсив зеленью и добавив сметану по вкусу.

Чихиртма может быть приготовлена с разными видами мяса: бараниной, козлятиной. В некоторых регионах Азербайджана в суп добавляют говяжьи или бараний хвост. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты.