Зур-бэлиш — это традиционное блюдо башкирской кухни, представляющее собой румяный пирог с сочной начинкой из мяса и картофеля. Он всегда ассоциируется с домашним теплом и вкусной трапезой. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления этого блюда с использованием субпродуктов, которые придают ему особый аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты для зур-бэлиша
- 500 г теста для пирога
- 300 г говяжьих желудков
- 200 г свиных легких
- 400 г картофеля
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и черный перец по вкусу
- лавровый лист
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление зур-бэлиша
- Говяжьи желудки и свиные легкие промыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить субпродукты и продолжать жарить, помешивая, около 10 минут.
- Добавить к субпродуктам картофель, нарезанный кубиками, соль, черный перец, лавровый лист и залить водой так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 45-60 минут, или пока субпродукты и картофель не станут мягкими.
- Готовую начинку остудить. Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12 см.
- Каждый кружок теста смазать небольшим количеством растительного масла, положить на него несколько ложек начинки и защипнуть края, формируя пирожки.
- Выложить зур-бэлиши на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут румяными.
Зур-бэлиш особенно вкусен горячим, подается с различными соусами, йогуртом или сметанным кремом. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить специи, такие как паприка, кориандр или зира.
