Зур бэлиш — это традиционное блюдо казахской кухни, представляющее собой мясную пиццу с тонким слоем теста и обильным бульоном. Вкус этого блюда сложно сравнить ни с чем другим: хрустящее тесто сочетается с сочным мясом, пряными специями и ароматным бульоном. Зур бэлиш — это блюдо для особых случаев или просто чтобы порадовать себя вкусной домашней едой.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 3 средние картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- 500 г готового теста для пельменей или лепешек
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 50 г сливочного масла
- зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Подготовка фарша: Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте к нему измельченный чеснок и морковь, обжаривайте еще 5 минут. Добавьте к овощам фарш, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Тушите под крышкой 20-25 минут.
- Подготовка картофеля: Мелко нарежьте картофель и отварите его до полуготовности (примерно 10 минут).
- Сборка бэлиша: Раскатайте тесто в круглые лепешки. Выложите на каждый лепешку порцию фарша, сверху разложите картофельные ломтики и смажьте сливочным маслом.
- Формовка бэлиша: Сформируйте бортики из теста, чтобы закрыть начинку. Защипните края теста плотно.
- Выпечка: Выложите сформированные бэлиши на противень застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
- Подача: Подавайте зур бэлиш горячим с бульоном, приготовленным из овощей и мяса во время тушения фарша. Украсьте зеленью.
Для приготовления более насыщенного бульона можно добавить в него немного томатной пасты или соевого соуса. Также, для большего разнообразия, можно экспериментировать с начинкой: добавлять грибы, репочку, зеленый горошек и другие овощи.
