Зубатка под сырое-овощной шубкой – это яркое и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. Благодаря сочетанию сочных овощей, нежной рыбы и заправке из кислого соуса, оно придется по вкусу всем без исключения.
Ингредиенты
- Зубатка — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Редис — 1 пучок
- Лук репчатый — ½ шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин. |
Приготовление
- Зубатку почистить, отделить филе и нарезать на кусочки.
- Картофель и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать.
- На сковороде с маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить картофель и морковь, посолить, поперчить и тушить 10 минут.
- Редис и зелень нарезать тонкими ломтиками.
- Зубатку слегка отбить молоточком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.
- В плоское блюдо уложить слой из овощей, сверху — кусочки зубаткой.
- Посыпать редисом и зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного горчицы или меда. Также блюдо можно украсить веточками укропа или петрушки, а на филе зубаткой выложить колечки лимона.
