Медовик – это классический русский торт, который покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Этот рецепт немного необычен – в нем соленая карамель добавляет пикантности и глубины вкусу традиционной сладости.
Ингредиенты для золотистого медовика с соленой карамелью
*
- Для теста:
- Мука – 2,5 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Мед – 1 стакан
- Яйца – 4 штуки
- Масло сливочное – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Для крема:
- Сметана – 500 г
- Сахар – ¾ стакана
- Ванилин – по вкусу
- Для карамели:
- Сахар – 100 г
- Вода – 2 ст.л.
- Соль – щепотка
- Масло сливочное – 50 г (для размягчения карамели)
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 2-3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление золотистого медовика с соленой карамелью
- Приготовить тесто: В кастрюле смешать мед и сахар, поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить до теплого состояния. Добавить яйца, одно за другим, тщательно взбить венчиком. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно влить сухую смесь к медово-яичной массе, постоянно помешивая. Должен получиться густое тесто. Добавить мягкое масло и хорошо вымесить.
- Выпекать коржи: Форму для выпечки диаметром 24 см застелить пергаментом. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
- Приготовить крем: В миске взбить сметану с сахаром и ванилином до однородности.
- Сделать карамель: В кастрюле смешать сахар и воду, поставить на огонь. Варить без помешивания до образования светло-золотистой карамели (около 8-10 минут). Добавить щепотку соли, осторожно снять с огня. Влить горячую карамель в масло и тщательно перемешать до получения гладкой массы.
- Собрать торт: Готовые коржи остудить полностью. Покрыть каждый корж кремом, формируя торт. Сверху покрыть торт карамелью.
Карамель лучше всего готовить на медленном огне и постоянно следить за ней, чтобы не подгорела. Для более насыщенного вкуса можно добавить в карамель щепотку соли морской.
