Чистый, золотистый и прозрачный бульон – это основа многих вкуснейших первых блюд. Он может быть приготовлен с различными видами мяса, птице или рыбы, но главное — получить ароматный и насыщенный настой, который станет основой для суп-пюре, борща, солянки и других кулинарных шедевров.
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 2 л холодной воды
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность | ≈ 100 ккал/100 мл |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Говядину тщательно промыть холодной водой. В большую кастрюлю поместить говядину, залить 2 литрами холодной воды и поставить на средний огонь.
- Как только вода закипит, снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить бульон 1,5-2 часа.
- Луковицу, морковь и сельдерей очистить и нарезать крупно. Добавить в кастрюлю с бульоном овощи, лавровый лист, перец горошком.
- Продолжить варить бульон еще 30-45 минут.
- Готовый бульон процедить через мелкое сито, посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать кости говядины. Бульон будет темнее и ароматнее. Важно следить за кипящим бульоном и снимать пену во время приготовления. Не переваривайте бульон, иначе он станет слишком густым.
