Жаркое по-мароккански

Жаркое по-мароккански – это невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое покорит всех своей экзотикой. Мясо тушится в специях, фруктах и сухофруктах, приобретая неповторимый сочный вкус. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и подарит незабываемый гастрономический опыт.

Ингредиенты

• 500 г говядины (или баранины)
• 1 крупное луковица
• 2 средние моркови
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. имбиря
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. гвоздики
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 100 г изюма
• 50 г сушеных абрикосов
• 2 ст.л. томата-пасты
• 400 мл бульона (говяжьего или овощного)
• 1 ст.л. оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать кубиками размером 3×3 см. Лук и морковь порезать полукольцами, сладкий перец соломкой.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить говядину до золотистого цвета.
3. Добавить лук, морковь и перец. Обжаривать все вместе 5-7 минут.
4. Добавить чеснок, корицу, куркуму, имбирь, кориандр, гвоздику и мускатный орех. Обжаривать еще 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Влить томат-пасту и обжарить 1 минуту.
6. Добавить изюм, абрикосы, бульон, соль и черный перец по вкусу.
7. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5 — 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в жаркое немного меда или кунжутного масла. Также вместо говядины можно использовать баранину или индейку. Приятного аппетита!