Зеленые щи из щавеля – это традиционное русское блюдо, которое идеально подходит для весеннего и летнего стола. Сочетание щавеля с другими овощами и крупами создает легкий, витаминизированный суп, который утолит голод и подарит ощущение свежести.
Ингредиенты для зеленых щавлевых щи
- 500 г щавеля
- 2 средние картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2-3 ст. ложки сметаны (по желанию)
- соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 80 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление зеленых щавлевых щи
- Подготовка щавеля: тщательно промыть щавель под проточной водой, удалить жесткие стебли и мелко порубить.
- Нарезка овощей: картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- В кастрюле с толстым дном растопить немного масла (сливочное или растительное) и обжарить на среднем огне лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
- Добавить картофель к овощам и тушить вместе еще 10 минут, помешивая периодически.
- Залить содержимое кастрюли горячей водой (примерно 2 литра) и довести до кипения. Сделать огонь поменьше и варить суп 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавить щавель в суп за 5 минут до готовности.
- Посолить по вкусу, добавить черный перец, дать немного настояться.
- Перед подачей можно разбавить суп дополнительной водой или бульоном, если он получился густым. Сдобрить сметаной.
При выборе щавеля стоит обратить внимание на его свежесть и цвет – листья должны быть ярко-зелеными, без признаков гнили или потемнения. Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты, которая может отрицательно сказываться на здоровье при употреблении в больших количествах. Поэтому не рекомендуется употреблять щавлевые щи людям с заболеваниями мочевыводящих путей и почек.
