Зеленое ризотто — это вкусное и питательное блюдо, которое порадует всех любителей итальянской кухни. Сочетание риса с яркими весенними овощами и ароматным соусом песто создает неповторимый гастрономический опыт. Этот рецепт прост в исполнении и не займет много времени на кухне.
Ингредиенты для зеленого ризотто
- 1 стакан риса арборио
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 400 г свежего шпината
- 100 г брокколи, нарезанной маленькими бутонами
- 500 мл горячего овощного бульона
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 стакана пармезана, на тертой
- Соус песто по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление зеленого ризотто
- В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук, сельдерей и чеснок в 2 столовых ложках оливкового масла до мягкости.
- Добавьте рис и жарьте 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влейте белый вино и продолжайте помешивать, пока оно не выпарится.
- Начинайте добавлять горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз тщательно помешивая рис, прежде чем добавить следующий порцию. Продолжайте это делать, пока все бульон не будет использован и рис не станет аль денте (немного твердым внутри).
- Добавьте шпинат и брокколи и продолжайте готовить 2-3 минуты, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте пармезан. Перемешайте.
- Подавайте ризотто горячим, полив соусом песто.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного топленого масла или сливочного масла. Также вы можете использовать различные виды зелени по своему вкусу, например, рукколу или базилик.
