Зеленое ризотто – это яркое и вкусное блюдо, которое понравится всем любителям итальянской кухни. Нежный рис, насыщенная зелень и ароматные специи создают неповторимый гастрономический опыт. Приготовление ризотто может показаться немного сложным, но на самом деле это не так уж и сложно, если следовать пошаговому рецепту.
Ингредиенты для зеленого ризотто
- Рис арборио — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Белое вино сухое — 150 мл
- Бульон вегетарианский или куриный — 1 л
- Зелень (шпинат, руккола, петрушка) — 1 пучок
- Пармезан — 50 г
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ≈350 ккал/100 г |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление зеленого ризотто
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавьте рис арборио и обжаривайте в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Влейте сухое белое вино и дождитесь его полного выпаривания.
- Начните добавлять горячий бульон понемногу, тщательно перемешивая. Каждый раз доводите рис практически до готовности, прежде чем добавить следующую порцию бульона.
- Через 20-25 минут добавьте мелко нарезанную зелень.
- Продолжайте готовить ризотто еще 5-10 минут, пока рис не станет мягким и кремообразным.
- Снимите кастрюлю с огня и вмешайте тертый пармезан.
Советы:
— Для более яркой окраски ризотто можно использовать шпинат.
— Не переваривайте рис, иначе он потеряет свою текстуру.
— Подавайте ризотто горячим с любимым соусом или гарниром.
