Зефир — это воздушный и невероятно вкусный десерт, который может быть приготовлен из различных фруктов и ягод. В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить яблочный зефир, обладающий нежным вкусом спелого яблока и удивительной легкостью.
Ингредиенты для яблочного зефира
- 250 г свежих яблок
- 100 г сахарной пудры
- 3 белка
- 50 г крахмала
- Щепотка соли
| Калорийность | ~180 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 мин + время для охлаждения |
Приготовление яблочного зефира
- Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на мелкой терке.
- В сотейнике смешать измельченные яблоки с сахаром и варить на медленном огне до полного растворения сахара и образования пюре. Остудить пюре.
- Белки взбить до крепких пиков, добавить щепотку соли.
- Постепенно всыпать сахарную пудру к взбитым белкам, продолжая взбивать.
- К полученному белковому крему осторожно добавить остывшее яблочное пюре.
- Просеять крахмал и вмешать его в массу до однородной консистенции.
- Выложить зефирную массу на противень, застеленный пергаментом.
- Сушить зефир в духовке при температуре 50-60°C в течение 2-3 часов или до полного застывания.
Для приготовления яблочного зефира лучше всего использовать спелые и сочные сорта яблок. По желанию, можно добавить немного ванильного экстракта для усиления аромата. Сушить зефир необходимо в хорошо проветриваемом помещении или с включенной вентиляцией.
