Зефир — удивительный десерт, легкий и воздушный, с неповторимым вкусом и нежным ароматом. В этом рецепте мы попробуем воспроизвести его текстуру и вкус, используя исключительно натуральные ингредиенты.
Ингредиенты
* 100 г яичных белков * 120 г сахарной пудры * 50 г крахмала картофельного * 1/4 ч. ложки лимонного сока
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 грамм |
| Порции | ≈ 15 порций |
| Время приготовления | ~2 часа |
Приготовление
- Сначала взбить белки: В чистой и сухой посуде с помощью миксера взбить яичные белки до образования стойких пиков. Это важно для получения воздушной структуры зефира.
- Добавить сахарную пудру: Постепенно всыпать сахарную пудру, не прекращая взбивать, пока масса не станет глянцевой и плотной.
- Ввести крахмал и лимонный сок: Слегка подсолить белки и добавить кукурузный крахмал, перемешать до полного растворения. Добавьте сок лимона.
- Выпекать зефир: Выложить смесь на противень, застеленный пергаментом, в виде прямоугольника или квадратов. Выпечь в разогретой до 100°C духовке примерно 60-75 минут, пока зефир не станет слегка поджаренным.
- Остыть и хранить: Остудить зефир на противне, затем осторожно снять его с пергамента.
