Здоровая запеканка с рисом и кабачком — это отличный вариант для обеда или ужина. Она сытная, вкусная и содержит много полезных веществ. Готовится она быстро и просто, а разнообразие добавок позволяет каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты
- Рис белый – 1 стакан
- Кабачок – 2 средних
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Молоко – ½ стакана
- Сыр твердый – 50 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень свежая – для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Кабачок и лук нарезать кубиками, морковь – соломкой. Обжарить овощи в растительном масле до мягкости.
- Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
- В миске соединить отварной рис, обжаренные овощи, яйца, молоко, соль и перец. Перемешать.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить рис с овощами. Посыпать тертым сыром.
- Запекать в духовке при 180 градусах около 20 минут, пока сыр не расплавится и станет золотистым.
- Украсить зеленью и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного специй, например, паприку или кумин. Также можно использовать вместо куриных яиц – растительные аналоги. Если вы любите острые блюда, добавьте в начинку острый перец.
