Заварные вареники с вишней

Заварные вареники с вишней — это классическое блюдо русской кухни, которое по праву считается одним из самых любимых. Нежная начинка из сладкой вишни и хрустящая тестовая оболочка создают невероятное сочетание вкусов и ароматов.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — ¾ стакана
• Соль — ¼ ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. лож.
• Для заварного крема:
• Молоко — 500 мл
• Мука — 6 ст. лож.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — ½ стакана
• Ванилин — по вкусу
• Для начинки:
• Вишня свежая или замороженная — 200 г
• Сахар — по вкусу
• Желатин (по желанию) — 1 пакетик

Приготовление

1. Для начала приготовьте заварной крем. В кастрюле смешайте молоко с сахаром и ванилина. Доведите до кипения на среднем огне.
2. В отдельной миске смешайте муку с яйцом, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
3. Влейте получившуюся массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Остудите крем.
4. Теперь приступим к тесту. В глубокой миске смешайте муку с солью. Добавьте яйцо, растительное масло и постепенно влейте воду, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
5. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
6. Тем временем приготовьте начинку. Вишню промойте, удалите косточки и смешайте с сахаром (по вкусу).
7. Разделите тесто на два भाग. Раскатайте каждый кусок теста тонким слоем.
8. Вырежьте кружки из теста диаметром около 8 см.
9. На середину каждого кружка положите немного вишневой начинки и закройте другим кружочком, защипнув края хорошо.
10. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия (5-7 минут).
11. Готовые вареники достаньте шумовкой и облейте растопленным сливочным маслом.

Совет: Если вы используете замороженную вишню, то перед добавлением ее в начинку обязательно разморозьте. Для более плотной консистенции можно добавить желатин в вишневую начинку — 1 пакетик на 200 грамм вишни.