Заварной соус – это классический, многогранный и невероятно вкусный соус, который станет идеальным дополнением к различным блюдам. Он может быть использован как самостоятельный элемент или в качестве основы для более сложных соусов. Его нежная текстура и тонкий сливочный вкус прекрасно сочетаются с десертами, пирогом, ватрушками, фруктами, а также с мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты для Заварного соуса
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 3 желтка
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
- Щепотка соли
- Сахар по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление Заварного соуса
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте смесь в течение 1-2 минут, пока она не станет светлой.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 2-3 минут, пока соус не загустеет.
- В отдельной миске взбейте желтки с ванильным экстрактом и щепоткой соли.
- Постепенно влейте горячий соус в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать свертывания яиц.
- Верните заварной соус в кастрюлю и варите на слабом огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока он не станет более густым.
- Снимите с огня и добавьте сахар по вкусу.
Некоторые тонкости: для более плотного соуса можно использовать больше муки или варить его дольше. Для более кремовой текстуры – добавить немного сливок в конце приготовления. Заварной соус хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.
