Соленье сала для копчения – отличный способ заготовить вкусный и ароматный продукт на зиму. Этот рецепт позволит вам наслаждаться дымчатым, соленым салом в любое время года. Он достаточно прост, но требует определенной внимательности к деталям.
Ингредиенты
- Свиное сало (шея или бок) – 1 кг
- Соль coarse (не йодированная) — 70 г
- Черный молотый перец – 1 ч.л.
- Лавровый лист** – 3-4 шт.
- Душистый перец горошком** – 5-6 шт.
- Чеснок** – 2-3 зубчика
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 недели (соление) + время копчения |
Приготовление
- Подготовьте сало: промойте его под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на куски толщиной около 4-5 см.
- Смешайте специи: в небольшой миске соедините соль, перец, лавровый лист, душистый перец и измельченный чеснок.
- Солите сало: плотно уложите куски сала в чистую эмалированную или стеклянную посуду. Посыпьте сверху специями, тщательно их утрамбуйте.
- Прикройте и отправьте на хранение:**** Наденьте на емкость крышку и поставьте в холодильник на 2 недели, периодически переворачивая сало для равномерного засола.
- Готовность: через 10-14 дней сало должно приобрести приятный розовый оттенок.
Важно! При засолке важно использовать не йодированную соль, иначе сало может стать горьким. Также следите за тем, чтобы сало было полностью покрыто солью, это предотвратит его порчу. После завершения срока засолки сало можно коптить любым доступным способом.
