Запеканка Пармантье с говяжьим сердцем – это классическое французское блюдо, которое отличается своим изысканным вкусом и текстурой. Запеченные в молочном соусе кусочки говяжьего сердца, картофель и лук создают гармоничную симфонию вкусов, которая не оставит равнодушными гурманов и любителей домашней кухни.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего сердца
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 1 л молока
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- соль и черный перец по вкусу
- свежемолотый мускатный орех (по желанию)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Говяжье сердце промыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
- Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Разогреть сливочное масло в кастрюле, обжарить говяжье сердце до золотистого цвета.
- Добавить лук к сердцу и продолжать жарить еще 5 минут.
- В отдельной миске смешать муку с молоком, чтобы получился гладкий соус. Влить его в кастрюлю к мясу и луку.
- Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Смазать форму маслом. Выложить половину картофеля, сверху — говяжье сердце с соусом, а затем остальной картофель.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.
Важно: Говяжье сердце – довольно жесткое мясо. Чтобы оно получилось мягким, его необходимо замариновать перед приготовлением. Можно использовать просто соль и перец, а можно добавить в маринад уксус, вино или соевый соус.
