Запеканка из кабачков, риса и сыра

Эта простая и вкусная запеканка станет отличным вариантом для обеда или ужина. Она сытная, питательная и очень полезна, а главное — быстро готовится.

Ингредиенты

* 2-3 средних кабачка * 1 стакан риса (варёный) * 100 грамм твердого сыра * 1 луковица * 2 зубчика чеснока * Соль, перец по вкусу * Растительное масло для жарки

Информация о блюде

Приготовление

1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
2. Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Обжарить лук с чесноком до мягкости.
3. К луку добавить кабачки, посолить и поперчить, тушить 5-7 минут до размягчения.
4. В миске смешать варёный рис, обжаренные с кабачками овощи, измельченный сыр. Хорошо перемешать.
5. Переложить полученную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
6. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки и прожарки сыра.

Подавайте запеканку горячей, украсив свежей зеленью. Можно подавать с соусом из йогурта или сметаны.