Запеченный осьминог под устричным соусом – это блюдо, которое удивит ваших гостей своим изысканным вкусом и оригинальной подачей. Мягкий, нежный осьминог в сочетании с пикантным и сочным устричным соусом создает поистине неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 1 цельный осьминог (около 1 кг)
- 20 устриц
- 50 г сливочного масла
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. белого вина
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Осьминога тщательно промыть, очистить от внутренностей и выпотрошить. Положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль, лавровый лист и варить на слабом огне 40-50 минут до готовности.
- Пока осьминог варится, подготовить устричный соус: в сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду белый вино, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Очистить устрицы от оболочек, добавить их в соус и варить еще 2-3 минуты.
- Готового осьминога остудить и нарезать кольцами. Выложить кольца осьминога в форму для запекания, полить приготовленным устричным соусом.
- Запекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью петрушки.
Важно правильно выбрать осьминога. Он должен быть свежим, с упругой текстурой и без неприятного запаха. Для приготовления соуса лучше использовать свежие, охлажденные устрицы. Перед запеканием убедитесь, что осьминог полностью проварен, иначе он будет жестким.
