Запеченные баклажаны с рагу по-болонски – это необычайно вкусный и сытный рецепт, который удивит своей простотой и изысканным вкусом. Сочетание мясного рагу с нежной текстурой запеченных баклажан создает гармонию вкусов, которая понравится всем любителям итальянской кухни.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Говядина (рубленая) – 300 гр
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Сливки (20% жирности) – 100 мл
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лавровый лист – 1 шт
- Базилик свежий – небольшой пучок
- Соль, черный перец – по вкусу
| Калорийность | ≈350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль и удалить мякоть. Оставшуюся часть баклажан смазать оливковым маслом и посолить.
- Запекать баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
- Пока запекаются баклажаны, приготовить рагу. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, чеснок – мелко порубить.
- В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить говядину, посолить, поперчить и жарить, пока мясо не станет румяным со всех сторон.
- К мясу добавить морковь, чеснок, лавровый лист, томатную пасту. Перемешать и тушить 10-15 минут.
- Влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить еще 10-15 минут.
- Завершить приготовление рагу измельченными травами. Подавать с запеченными баклажанами.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специи, такие как паприка, орегано или тимьян. Также, для дополнительной текстуры можно добавить в рагу небольшие кусочки грибов или болгарского перца.
