Запеченная фасоль с овощами — это простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить в духовке за короткий срок. Оно идеально подходит для обеда или ужина, а также служит отличным гарниром к мясу или птице.
Ингредиенты
- 500 г фасоли (красной или белой)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Фасоль промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 20 минут).
- Лук, морковь, перец нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и морковь до мягкости (5-7 минут). Добавить перец и чеснок, жарить еще 2 минуты.
- Добавить томатную пасту, орегано, соль и перец. Перемешать.
- В кастрюлю добавить отваренную фасоль и вылить оставшийся в кастрюле с фасолью бульон. Хорошо перемешать.
- Переложить содержимое кастрюли в форму для запекания. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Затем снять фольгу и продолжить запекать еще 15-20 минут, чтобы фасоль подрумянилась.
Для более насыщенного вкуса можно использовать различные сорта фасоли – например, черную или белую. Также можно добавить другие овощи, такие как кабачок, баклажан или цветная капуста. Запеченную фасоль с овощами можно хранить в холодильнике до 3 дней.
